云南小曲固态发酵白酒的风味物质分析

• 作者: 李芬
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 玉林泉基酒 气相色谱 风味物质
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.36|O657.71|TS261.7
• 字数: 2883字
• 语种: 中文

摘要

气相色谱分析法可快速分析白酒中的呈香、呈味物质,是指导酿酒、勾调车间保证产品质量的重要方法.采用气相色谱分析法分析固态发酵玉林泉白酒中的香味成分,确定其主要是以乙酸乙酯为主体香、乳酸乙酯和2-苯乙醇为辅的芳香族化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李芬		3	6	1.0	2.0