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云南小曲固态发酵白酒的风味物质分析
云南小曲固态发酵白酒的风味物质分析
作者:
李芬
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白酒
玉林泉基酒
气相色谱
风味物质
摘要:
气相色谱分析法可快速分析白酒中的呈香、呈味物质,是指导酿酒、勾调车间保证产品质量的重要方法.采用气相色谱分析法分析固态发酵玉林泉白酒中的香味成分,确定其主要是以乙酸乙酯为主体香、乳酸乙酯和2-苯乙醇为辅的芳香族化合物.
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文献信息
篇名
云南小曲固态发酵白酒的风味物质分析
来源期刊
酿酒科技
学科
化学
关键词
白酒
玉林泉基酒
气相色谱
风味物质
年,卷(期)
2008,(4)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
80-82
页数
3页
分类号
TS262.36|O657.71|TS261.7
字数
2883字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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李芬
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节点文献
白酒
玉林泉基酒
气相色谱
风味物质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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