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摘要:
气相色谱分析法可快速分析白酒中的呈香、呈味物质,是指导酿酒、勾调车间保证产品质量的重要方法.采用气相色谱分析法分析固态发酵玉林泉白酒中的香味成分,确定其主要是以乙酸乙酯为主体香、乳酸乙酯和2-苯乙醇为辅的芳香族化合物.
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文献信息
篇名 云南小曲固态发酵白酒的风味物质分析
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 白酒 玉林泉基酒 气相色谱 风味物质
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 80-82
页数 3页 分类号 TS262.36|O657.71|TS261.7
字数 2883字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
玉林泉基酒
气相色谱
风味物质
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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