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摘要:
对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae BY-6)中性海藻糖酶缺失突变株(△nthl)的海藻糖含量和酒精耐性之间的关系进行了研究.结果表明,中性海藻糖酶缺失突变株细胞海藻糖含量较高,用18%vol的酒精处理4h后仍可保持高的细胞存活率,并且无呼吸缺陷型的出现,说明高海藻糖含量可以保护细胞膜,防止线粒体DNA丢失和胞内物质的外渗,与酵母的酒精耐性之间存在一定的关系.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 海藻糖含量与酿酒酵母酒精耐性的关系
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 酿酒酵母 海藻糖 酒精耐性
年,卷(期) 2008,(7) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 17-19
页数 3页 分类号 Q93-3|TS261.1
字数 1827字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 肖冬光 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室 196 1254 18.0 26.0
2 吕烨 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室 3 22 3.0 3.0
3 和东芹 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室 5 40 4.0 5.0
7 吴文韬 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室 1 4 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
酿酒酵母
海藻糖
酒精耐性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:http://www.863.org.cn
项目类型:重点项目
学科类型:信息技术
论文1v1指导