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海藻糖含量与酿酒酵母酒精耐性的关系
海藻糖含量与酿酒酵母酒精耐性的关系
作者:
吕烨
吴文韬
和东芹
肖冬光
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
酿酒酵母
海藻糖
酒精耐性
摘要:
对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae BY-6)中性海藻糖酶缺失突变株(△nthl)的海藻糖含量和酒精耐性之间的关系进行了研究.结果表明,中性海藻糖酶缺失突变株细胞海藻糖含量较高,用18%vol的酒精处理4h后仍可保持高的细胞存活率,并且无呼吸缺陷型的出现,说明高海藻糖含量可以保护细胞膜,防止线粒体DNA丢失和胞内物质的外渗,与酵母的酒精耐性之间存在一定的关系.
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文献信息
篇名
海藻糖含量与酿酒酵母酒精耐性的关系
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
微生物
酿酒酵母
海藻糖
酒精耐性
年,卷(期)
2008,(7)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
17-19
页数
3页
分类号
Q93-3|TS261.1
字数
1827字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
肖冬光
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
196
1254
18.0
26.0
2
吕烨
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
3
22
3.0
3.0
3
和东芹
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
5
40
4.0
5.0
7
吴文韬
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
1
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节点文献
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酿酒酵母
海藻糖
酒精耐性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:
The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:
http://www.863.org.cn
项目类型:
重点项目
学科类型:
信息技术
期刊文献
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