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摘要:
在有机酸为唯一碳源的培养中培养产朊假丝酵母(Candida utilis)时,以L-苹果酸、乳酸、琥珀酸或柠檬酸为碳源的培养基经过48 h后,有机酸浓度均由初始浓度5.0 g/L下降到0.0 g/L.以乙酸、草酸和富马酸为碳源的培养基有机酸浓度始终没有明显变化.说明产朊假丝酵母能够利用细胞外的L-苹果酸、乳酸、琥珀酸和柠檬酸.不能利用乙酸、草酸和富马酸.当葡萄糖和L-苹果酸、乳酸、琥珀酸和柠檬酸中的某种有机酸共同做碳源时,葡萄糖浓度均可以在32 h内从20.0 g/L降到0.0 g/L,而各有机酸在0~24 h内浓度变化不大,24~48h浓度均有不同程度的下降,说明当培养基中有葡萄糖时,有机酸的利用受到抑制.当浓度均为2 g/L的L-苹果酸、乳酸、琥珀酸和柠檬酸同时做碳源培养产朊假丝酵母时,乳酸大约经过40 h浓度首先降到0.0 g/L,L-苹果酸、柠檬酸、琥珀酸浓度在0~16 h过程中没有明显变化,16~48 h下降趋势明显,最后也都被菌体完全利用,说明乳酸比较容易被菌体利用,而L-苹果酸、琥珀酸和柠檬酸在被菌体利用先后顺序上没有明显区别.
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文献信息
篇名 产朊假丝酵母利用有机酸的研究
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 有机酸 碳源 产朊假丝酵母 阻遏
年,卷(期) 2008,(12) 所属期刊栏目 生产与科研经验
研究方向 页码范围 117-121
页数 5页 分类号 TS2
字数 5403字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杜金华 山东农业大学食品科学与工程学院 119 1713 23.0 34.0
2 韩伟 山东农业大学食品科学与工程学院 5 23 3.0 4.0
3 高卫卫 山东农业大学生命科学学院 3 41 3.0 3.0
4 李荣芳 山东农业大学食品科学与工程学院 1 14 1.0 1.0
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产朊假丝酵母
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食品与发酵工业
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