产朊假丝酵母利用有机酸的研究

• 作者: 李荣芳 杜金华 韩伟 高卫卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 有机酸 碳源 产朊假丝酵母 阻遏
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5403字
• 语种: 中文

摘要

在有机酸为唯一碳源的培养中培养产朊假丝酵母(Candida utilis)时,以L-苹果酸、乳酸、琥珀酸或柠檬酸为碳源的培养基经过48 h后,有机酸浓度均由初始浓度5.0 g/L下降到0.0 g/L.以乙酸、草酸和富马酸为碳源的培养基有机酸浓度始终没有明显变化.说明产朊假丝酵母能够利用细胞外的L-苹果酸、乳酸、琥珀酸和柠檬酸.不能利用乙酸、草酸和富马酸.当葡萄糖和L-苹果酸、乳酸、琥珀酸和柠檬酸中的某种有机酸共同做碳源时,葡萄糖浓度均可以在32 h内从20.0 g/L降到0.0 g/L,而各有机酸在0～24 h内浓度变化不大,24～48h浓度均有不同程度的下降,说明当培养基中有葡萄糖时,有机酸的利用受到抑制.当浓度均为2 g/L的L-苹果酸、乳酸、琥珀酸和柠檬酸同时做碳源培养产朊假丝酵母时,乳酸大约经过40 h浓度首先降到0.0 g/L,L-苹果酸、柠檬酸、琥珀酸浓度在0～16 h过程中没有明显变化,16～48 h下降趋势明显,最后也都被菌体完全利用,说明乳酸比较容易被菌体利用,而L-苹果酸、琥珀酸和柠檬酸在被菌体利用先后顺序上没有明显区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品科学与工程学院	119	1713	23.0	34.0
2	韩伟	山东农业大学食品科学与工程学院	5	23	3.0	4.0
3	高卫卫	山东农业大学生命科学学院	3	41	3.0	3.0
4	李荣芳	山东农业大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0