畜骨综合利用与产品开发研究进展

• 作者: 向聪 马美湖
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 畜骨 成分 综合利用 产品开发
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 78-84
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.9
• 字数: 8399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.06.020

摘要

本文结合如何提高畜骨的食用价值,介绍了畜禽骨骼的成分及开发利用价值和综合利用的常用方法,同时对骨产品的研究进展进行介绍,并展望了畜骨加工的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科学技术学院	240	1715	20.0	27.0
2	向聪	湖南农业大学食品科学技术学院	10	82	6.0	9.0