浓香型白酒糟醅微生物分离方法初探

• 作者: 周瑞平 李璐 杨瑞 谢善慈 陈泽军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 糟醅 分离 白酒
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-3|TS262.3|TS261.4
• 字数: 3446字
• 语种: 中文

摘要

快速而准确地分离糟醅中的各种微生物是进行浓香型白酒发酵机理研究的关键所在.主要从微生物分离的方式、稀释梯度的选择、抗生素的添加等方面介绍了快速分离白酒糟醅中好氧细菌、酵母和霉菌的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞	四川大学轻纺与食品学院	34	510	13.0	22.0
2	谢善慈	四川大学轻纺与食品学院	4	60	4.0	4.0
3	李璐	贵州大学生命科学院	4	28	2.0	4.0
4	陈泽军		1	21	1.0	1.0
5	周瑞平		1	21	1.0	1.0