层次分析法在盐渍裙带菜生产质量关键点控制中的应用

• 作者: 涂雪令 熊发祥
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 裙带菜 屡次分析法 关键点
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.2
• 字数: 3516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.06-018

摘要

采用层次分析法(AHP)将感官评价指标整合,通过正交试验对盐渍裙带莱生产中脱盐、增脆、脱腥、干燥工艺条件进行优化,在此条件下得出脱盐、增脆、脱腥最佳工艺参数为料液比1:2,增脆剂浓度为0.35%,脱腥剂浓度为0.2%,脱盐时间35min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂雪令	四川大学食品工程系	10	50	3.0	7.0
2	熊发祥	四川大学食品工程系	5	37	3.0	5.0