法夫酵母低聚糖的结构分析

• 作者: 徐学明 苏丁 陈晓明
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 法夫酵母 新科斯糖 结构 分析
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.4
• 字数: 2470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.02.011

摘要

法夫酵母发酵生产的低聚糖经高效液相色谱分离纯化后经质谱和核磁共振分析,结果表明该低聚糖为相对分子质量504 000的β-D-呋喃果糖(2→6)-α-D-吡喃葡萄糖(2→1)-β-D-呋喃果糖,即新科斯糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品学院	175	1321	20.0	26.0
5	苏丁	江南大学食品学院	3	11	2.0	3.0
6	陈晓明	江南大学食品学院	7	71	5.0	7.0