姜汁苹果汁混合饮料的开发

• 作者: 王洪 黄玉玲
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 姜汁 浸提 苹果汁
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-89,109
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.02.020

摘要

生姜含有姜辣素等物质.对人体有行气、开窍、杀菌、消炎、通血、驱毒、抗氧化的功效.实验研究了姜汁饮料的配方与生产工艺流程,采用正交实验得出姜汁苹果汁混合饮料中最佳的姜汁含量为10%、苹果汁含量为30%,糖含量为10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪		11	45	5.0	6.0
2	黄玉玲		17	31	3.0	5.0