超滤澄清桑果醋技术的研究

• 作者: 李华兰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 桑果醋 超滤 澄清
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.47
• 字数: 2825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.02.013

摘要

采用超滤技术对桑果醋进行处理,分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响.试验结果表明:超滤澄清桑果醋的最佳工艺参数为:发酵温度35 ℃,超滤压力0.08 MPa,流量6 L/h,超滤时间15 min,此条件下,膜通量高.所得的桑果醋,澄清透亮,营养成分基本得到保持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华兰	宜宾学院生命科学与食品工程系	11	101	6.0	10.0