酶法提取生姜精油的研究

• 作者: 刘艳芳 李晓
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 萃取 生姜 精油
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.12.013

摘要

为了优化生姜精油的提取工艺,采用纤维素酶作用于生姜提取生姜精油,探讨酶解时间、酶解温度、酶解pH和酶用量对生姜精油提取率的影响.结果表明,纤维素酶作用能显著提高生姜精油的提取率,鉴于各影响因子之间的相互作用,在单因素试验的基础上,设计了正交试验,分析试验结果,得出最合适的工艺参数为酶解温度46 ℃、酶解时间2 h、pH 6.0、纤维素酶用量2.2%,生姜精油得率达到0.39%.酶法提取生姜精油是一种合适的提取生姜精油的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳芳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	49	436	13.0	18.0
2	李晓	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	97	871	17.0	25.0