生姜精油的提取及体外抗氧化性研究

• 作者: 唐琦 李灿婴 李雪 段斌 葛永红 魏美林
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 精油 抗氧化 提取
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.06.005

摘要

以生姜为试材,采用有机溶剂萃取法提取生姜精油,通过单因素试验和正交试验,筛选出提取精油的最优工艺条件并提取生姜精油,分别对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的清除率和还原能力进行评价,并与VC和BHT进行比较,ABTS自由基按照浓度梯度测定清除率.结果表明,生姜精油的最优提取工艺条件为60％乙醇,料液比1:30,浸提温度65℃,浸提时间1.5h.生姜精油对自由基有一定的清除能力,且对不同的自由基清除能力不同,对羟基自由基和DPPH自由基有明显的清除效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李灿婴	渤海大学食品科学与工程学院	22	78	6.0	8.0
2	葛永红	渤海大学食品科学与工程学院	32	107	7.0	9.0
3	李雪	渤海大学食品科学与工程学院	39	43	3.0	4.0
4	魏美林	渤海大学食品科学与工程学院	4	10	1.0	3.0
5	唐琦	渤海大学食品科学与工程学院	3	9	1.0	3.0
6	段斌	渤海大学食品科学与工程学院	3	9	1.0	3.0