枝江大曲酒大曲和窖泥中优势菌的分离与初步鉴定

• 作者: 刘前生 方尚玲 李净 游剑 陈茂彬
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 大曲 窖泥 优势菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 77-80,83
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TS262.3|TS261.4
• 字数: 3986字
• 语种: 中文

摘要

通过对枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖的窖泥中微生物区系的分析,找出枝江大曲酒的优势菌,对其进行了初步鉴定,确定了枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖窖泥中微生物区系的差异,得出影响枝江大曲酒的微生物类群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈茂彬	湖北工业大学生物工程学院	80	611	13.0	18.0
2	游剑	湖北工业大学生物工程学院	4	41	3.0	4.0
3	方尚玲	湖北工业大学生物工程学院	32	216	9.0	12.0