超滤法制备高活性醒酒玉米肽以及pH值对超滤的影响

• 作者: 于国才 何慧 张小波 曹汝鸽 韩樱
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米肽 超滤 醒酒 羟基自由基 血醇体积分数
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 98-103
• 分类号: Q514
• 字数: 5793字
• 语种: 中文

摘要

为了制备高活性醒酒玉米肽,采用了超滤技术对酶解液进行分级分离,通过体内外试验比较了各级分的醒酒玉米肽,并研究了pH对玉米肽超滤过程的影响.结果显示:体外试验中活性较高的分子质量小于5 ku的玉米肽级分,在动物试验中表现出最高的血醇清除率,达34.35%;与原酶解液相比,活性极显著提高(P<0.01).随着时间的增加,在pH 6、7、8、9条件下,超滤膜通量和传质率(Tr)不断下降,而浓缩体积倍数(VCF)不断增加;而同一时间,随着pH的增加,膜通量和VCF逐渐增加,而Tr则逐渐下降.采用截留分子质量为5 ku的超滤膜对玉米肽进行分级分离,膜透过物(即Mw<5 ku)的醒酒活性可极显著提高(P<0.01);碱性条件下(pH 8～9)对玉米蛋白酶解液进行超滤效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科技学院	56	853	16.0	26.0
2	于国才	华中农业大学食品科技学院	4	40	3.0	4.0
3	曹汝鸽	华中农业大学食品科技学院	1	17	1.0	1.0
4	韩樱	华中农业大学食品科技学院	5	75	3.0	5.0
5	张小波	华中农业大学食品科技学院	6	80	4.0	6.0