酒类行业生产中还原糖测定水平鉴定方法研究

• 作者: 毛瑞丰 王双飞 郭立冬 韦文倡
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 酒类行业 还原糖 直接滴定法 方差分析
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 153-155
• 分类号: O656.3
• 字数: 3019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.047

摘要

配制并筛选出了一种能鉴定还原糖测定水平的标准液,该标准液为1000mL水溶液中加入1.00g葡萄糖、2.00mL的盐酸和0.02g的双倍焦糖色素.通过对某酒厂化验人员的验证试验说明了该标准液用于鉴定还原糖测定水半的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王双飞	广西大学轻工与食品工程学院	252	1738	21.0	29.0
2	毛瑞丰	广西大学轻工与食品工程学院	20	78	6.0	7.0
3	郭立冬	广西大学轻工与食品工程学院	3	16	2.0	3.0
4	韦文倡		1	8	1.0	1.0