大豆蛋白挤压蒸煮处理过程中系统功耗的研究

• 作者: 刘俊荣 张筱潇 梁佳 王伟光 赵艳秋 辛草
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 挤压蒸煮 挤压参数 比能
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 大豆研究
• 页码范围: 37-40,45
• 分类号: TS203
• 字数: 2359字
• 语种: 中文

摘要

利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响.采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速(X1)、腔体温度(X2)及系统供水率(X3)为输入变量,以挤压蒸煮系统的运行电流(I)为响应变量,探索在蛋白质挤压蒸煮处理过程中挤压参数与系统功耗的关系.结果表明:螺杆转速的变化对系统的比能值影响不大,随着系统进水率的不断减小,系统的比能值逐渐变大,腔体温度对系统比能值的变化影响显著.得到挤压操作参数(X1、X2、X3)与系统功耗(y)的拟合模型为:y=3 242+0.29x1-1.45x2-2.18x3 +0.98x1x2-0.50x1x3-1.37x2x3+0.46x12+2.05x22+1.35x32.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘俊荣	大连海洋大学食品工程学院	63	319	10.0	14.0
2	辛草	大连海洋大学食品工程学院	4	28	3.0	4.0
3	王伟光	大连海洋大学食品工程学院	2	8	2.0	2.0
4	梁佳	大连海洋大学食品工程学院	1	3	1.0	1.0
5	张筱潇	大连海洋大学食品工程学院	1	3	1.0	1.0
6	赵艳秋	大连海洋大学食品工程学院	2	9	2.0	2.0