酿酒活性干酵母的发展现状与展望

• 作者: 周红丽 唐伟 张婷婷 熊兴耀 苏小军 谭兴和 高艳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒活性干酵母 生物技术 干燥技术
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 78-80
• 分类号: TS261.1|Q93-3
• 字数: 4205字
• 语种: 中文

摘要

酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点.综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥技术的研究进展,并展望了发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科学与技术学院	158	2023	24.0	35.0
2	苏小军		11	37	4.0	5.0
3	熊兴耀		8	29	4.0	5.0
4	周红丽	湖南农业大学食品科学与技术学院	63	518	11.0	21.0
5	张婷婷		2	10	2.0	2.0
6	高艳		1	4	1.0	1.0
7	唐伟		1	4	1.0	1.0