胃蛋白酶水解酪蛋白生成β-酪啡肽-7的研究

• 作者: 孙勇民 李培俊 王立晖 袁永俊
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 水解度(DH) 胃蛋白酶 β-酪啡肽-7
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 64-66
• 分类号: Q556
• 字数: 2535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.020

摘要

研究酪啡肽生成最佳水解条件的确立.首先通过单因素试验研究了底物浓度、酶浓度、温度和pH值对水解的影响,并依据水解度的差异,选取了单因素最佳条件,而后选取4因素3水平正交试验设计对最佳酶解条件进一步探讨,确定最佳酶解条件为酪蛋白底物浓度10mg/mL,酶浓度1%,pH1.6,55℃水浴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立晖		3	32	2.0	3.0
2	袁永俊		71	564	12.0	20.0
3	孙勇民		2	31	2.0	2.0
4	李培俊		3	40	3.0	3.0