灌水频次对强筋小麦蛋白质组分含量、粒度分布和品质的影响

• 作者: 徐成忠 李福元 杨洪斌 王晓英 蔡瑞国 贺明荣
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 强筋小麦 灌水 产量 蛋白质组分 粒度 品质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦研究
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: S512.1
• 字数: 4196字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同灌水频次对强筋小麦(济麦20和藁城8901)的蛋白质组分含量、粒度分布、品质及产量的影响,结果表明:灌水次数在0～2范围内,济麦20和藁城8901的籽粒产量随灌水次数增加而增加,在灌水次数增加到3次时,籽粒产量较灌2水处理显著下降.随灌水次数增加,济麦20和藁城8901的SDS可溶性谷蛋白含量、SDS不溶性谷蛋白含量、醇溶蛋白含量、HMW-GS含量和LMW-GS含量均呈上升趋势,SDS不溶性谷蛋白聚合体的算数平均直径、面团品质(形成时间和稳定时间)和面包品质(体积和总评分)亦均呈上升趋势.相关分析表明,SDS可溶性谷蛋白含量与面团和面包品质达到显著正相关;SDS不溶性谷蛋白含量与面团和面包品质相关不显著,但其算数平均直径与面团和面包品质呈显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺明荣	山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室	40	949	17.0	30.0
2	徐成忠		18	232	8.0	15.0
3	李福元		8	103	5.0	8.0
4	王晓英	山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室	3	40	3.0	3.0
8	杨洪斌		1	6	1.0	1.0