紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性研究

• 作者: 任文彬 杨小亮 陆洁静 陈悦娇 黄桂颖
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅酒 紫苏色素 浸提 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2076字
• 语种: 中文

摘要

研究了紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性.结果表明,浸提最佳工艺条件为:料液比1:10,浸提温度50℃,浸提时间3 h.在避光条件下,添加柠檬酸能提高紫苏色素在青梅酒中的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄桂颖	仲恺农业工程学院轻工食品学院	33	238	8.0	15.0
2	陈悦娇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	39	354	11.0	18.0
3	任文彬	仲恺农业工程学院轻工食品学院	40	200	7.0	13.0
4	陆洁静	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	50	2.0	3.0
5	杨小亮	华南热带农业科学院热带生物技术研究所	1	5	1.0	1.0