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摘要:
本文结合泡菜企业生产实际,根据HACCP原理,对泡菜袋装产品生产及流通领域进行危害分析,确定关键控制点,建立关键限值、监控方法和纠偏措施,进行有效控制从而保证产品安全.
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文献信息
篇名 HACCP体系在泡菜袋装产品生产及流通领域中的应用
来源期刊 食品与发酵科技 学科 工学
关键词 HACCP 泡菜 关键限值
年,卷(期) 2010,(1) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 22-26
页数 5页 分类号 TS262.3
字数 3380字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.01-007
五维指标
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
泡菜
关键限值
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵科技
双月刊
1674-506X
51-1713/TS
大16开
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
62-247
1973
chi
出版文献量(篇)
2633
总下载数(次)
8
总被引数(次)
12560
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