块菌红酒的抗氧化活性研究

• 作者: 普贵宏 钟文武 陈毅坚
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 块菌 DPPH自由基 羟自由基 红酒 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-52,56
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|Q93-3
• 字数: 3225字
• 语种: 中文

摘要

分别测定了块菌乙醇提取液、自制红葡萄酒清除自由基的抗氧化活性能力,以及块菌乙醇提取液和自制红葡萄酒两者不同比例混合液清除自由基的抗氧化活性能力.结果表明,块菌乙醇提取液、自制红葡萄酒均有较好的抗氧化活性,而两者不同比例的混合液则有更高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈毅坚	云南民族大学化学与生物技术学院	22	307	9.0	17.0
2	钟文武	云南民族大学化学与生物技术学院	4	37	3.0	4.0
3	普贵宏	云南民族大学化学与生物技术学院	1	3	1.0	1.0