响应面分析法优化糖化酶与酵母菌共固定化条件

• 作者: 侯红萍 闫跃文 马玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析法 聚乙烯醇 糖化酶 酵母菌 共固定化
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 116-118
• 分类号: TS261
• 字数: 2741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.034

摘要

以聚乙烯醇-海藻酸钠复合凝胶为载体,采用包埋法共固定化糖化酶和酵母菌.以糖化酶包埋量、酵母菌包埋量和复合凝胶浓度为3个主要因素,以共固定化颗粒的酒精发酵度为评价指标,利用响应面分析法得出共固定化糖化酶和酵母菌的最佳条件是:载体溶液20mL,糖化酶包埋量72.4mg、酵母菌包埋量34.2mg、复合凝胶浓度8.1%,此条件下理论酒精度为10.4%vol.对最佳共固定化条件经过验证性试验,重复3次得到平均酒精度为10.2%vol,与模型预测值基本相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红萍	山西农业大学食品科学与工程学院	76	686	15.0	21.0
2	马玲	山西农业大学食品科学与工程学院	55	175	6.0	10.0
3	闫跃文	山西农业大学食品科学与工程学院	4	39	3.0	4.0