啤酒糟蛋白提取模型的建立

• 作者: 刘玲 刘长江 宗绪岩 李丽 许金光
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 试验设计 数学模型 二次多项式回归 响应面 岭脊分析
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 104-106
• 分类号: TQ936
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.033

摘要

为了更好地利用啤酒糟中含有的蛋白成分,研究了不同提取条件对糟蛋白提取率的影响,并利用二次多项式回归的方法建立了啤酒糟蛋白提取率与提取条件之间关系的数学模型,并探讨了因素相互间的影响和产生的原因.结果表明:利用岭脊分析的方法得到较佳的提取条件为pH 10.5,液料比15.0:1,45.7℃提取59.9min.通过方差分析和判定系数检验,证明该模型拟合度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	李丽	沈阳农业大学食品学院	29	207	9.0	13.0
3	许金光	沈阳农业大学食品学院	15	133	7.0	11.0
4	刘玲	沈阳农业大学食品学院	60	406	11.0	16.0
5	宗绪岩	沈阳农业大学食品学院	12	101	6.0	10.0