冬枣果酒酵母的紫外诱变选育研究

• 作者: 何新益 刘金福 张陈云 熊斌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 果酒酵母 诱变选育 冬枣酒
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-3|TS262.7|TS261.4|TS261.1
• 字数: 3687字
• 语种: 中文

摘要

以冬枣发酵液中筛选的酿酒酵母菌TN9#为出发菌株,进行紫外诱变选育.采用TTC筛选培养基对诱变产生菌株进行初筛,杜氏管产气测试,CO2失重法考察发酵速率,对糖与酒精的耐受性进行复筛,得到一株优良的冬枣果酒专用酵母TN91#菌株.TN91#菌株在发酵周期内酒精度为12.8%vol,比出发菌株提高了14.3%,且该菌株在起酵速度及增加果酒品质方面都有提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
2	张陈云	天津农学院食品科学系	23	270	10.0	15.0
3	何新益	天津农学院食品科学系	59	398	12.0	17.0
4	熊斌	天津农学院食品科学系	1	15	1.0	1.0