棉籽蛋白发酵制备ACE抑制肽条件的优化

• 作者: 常通 曹郁生 李海星 陈燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 棉籽蛋白 发酵 ACE抑制肽 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 105-110
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以棉籽蛋白为原料,采用枯草芽孢杆菌NCT314发酵制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽.首先从温度、时间、pH和接种量4个方面研究了制备棉籽蛋白ACE抑制肽的单因素条件;然后在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken的中心组合试验设计原理,采用响应面分析,对发酵条件进行了优化.优化后的发酵条件为温度32.08℃、时间22.6 h、pH为7.2,在该条件下,发酵液的ACE抑制率最高可达78.06%,IC50值达6.67 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹郁生		44	812	16.0	28.0
2	李海星		21	416	8.0	20.0
3	陈燕		34	450	10.0	21.0
4	常通		4	34	2.0	4.0