电子鼻在水果品质评价体系中应用的研究进展

• 作者: 唐会周
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 水果品质 模式识别技术 成熟度监控 货架期预测
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 51-54,62
• 分类号: TS264.3|TP242.6
• 字数: 3906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.01.013

摘要

人工智能技术电子鼻具有客观、准确、快捷、全面地评价气味并且具有不破坏样品和重复性好的特点,可运用于对水果品质评价体系中.本文介绍了电子鼻技术工作原理和常用的模式识别技术,并综述了电子鼻在水果成熟度监控、货架期预测、区分不同品种以及危害分析中的应用,剖析总结了电子鼻技术存在的问题,并提出了电子鼻技术的发展趋势和方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐会周	西南大学食品科学学院	5	74	5.0	5.0