水苏糖的制备、功能及应用

• 作者: 张桂菊 徐宝财
• 来源期刊: 北京工商大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 水苏糖 双歧杆菌 功能食品
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.01.001

摘要

水苏糖是一种新兴的功能性低聚糖,是一种优良的功能性食品原料,含有水苏糖的食物已被许多国家接受为健康食品.介绍了水苏糖的制备方法,论述了水苏糖在增殖双歧杆菌、调节肠内菌群、降血脂血压等方面的生理功效.对其在食品、医药、化妆品及饲料等领域的应用开发现状及前景进行了讨论.