啤酒中的乙醛及贮存过程含量变化

• 作者: 黄朝汤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 乙醛 分光光度法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 78-80
• 分类号: TS262.5:TS261.4
• 字数: 2639字
• 语种: 中文

摘要

测定了啤酒贮存过程乙醛含量的变化.结果表明,啤酒中乙醛的含量随着贮存时间的增加而增加;贮存过程环境温度较高会加速啤酒中乙醛含量的升高;瓶装啤酒的乙醛含量升高比罐装啤酒要大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄朝汤	湖北大学知行学院生物科学系	7	8	2.0	2.0