应用电子鼻分析香精及产品气味变化相关性

• 作者: 康小红 生庆海 白雪 韩利英
• 来源期刊: 北京工商大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 录入方法 气味变化 相关性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 42-46
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.01.010

摘要

优化了电子鼻录入香精及产品气味信息的方法,在该录入条件下实现了电子鼻区分香精及对应产品在贮藏过程中气味信息的变化.对2支香精及对应产品在常温条件下贮藏过程中的气味变化进行了追踪,并通过对不同气味信息建立模型,分析了香精及产品在贮藏过程中气味变化的相关性.