液液萃取和GC/MS联用分析山西降脂醋香气成分

• 作者: 袁仲
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 醋 香气成分 液液萃取 GC/MS
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 97-99,114
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.10.028

摘要

采用液液萃取法对山西降脂醋进行预处理,应用毛细管气相色谱和色质联用(GC/MS)技术对其进行定性分析,结果表明,山西降脂醋中高沸点的物质含量较多,山西降脂醋中检测出了41种香气成分,有酸类、醇类、酯类、酮类、醛类、杂环化合物等.主要香气成分有醋酸、2-羟基-2-甲基-丙酸、丁酸、2,3-丁二醇、1,3-丁二醇、戊内酯、二氢-5-甲基-3(H)-呋喃酮、糠醇、1,3-二乙酰氧基丙烯、3,4-二甲基-2-丁酸、苯乙酸、香草醇、2-糠醛、苯乙醇、吡啶、四甲基吡嗪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁仲		65	648	15.0	23.0