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摘要:
研究建立了四种不同品牌酱油的配制酱油电子指纹库,建立的指纹库能够正确识别原酿酱油、配制酱油和劣质酱油.在市场上任意选取两种不知名酱油去验证建立的指纹库,这四种指纹库均判别一种为原酿酱油,一种为配制酱油,其中老才臣和龙菲黄豆酱油配制酱油指纹库还能准确判定此两种酱油中酿造酱油添加的比例.
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文献信息
篇名 电子鼻判别酱油品质及酿造酱油添加比例研究
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 电子鼻 酿造酱油 配制酱油 劣质酱油
年,卷(期) 2011,(6) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 41-45
页数 分类号 TS264.21
字数 4602字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张琦 北京联合大学旅游学院 13 23 3.0 4.0
2 许荣华 北京联合大学旅游学院 21 85 6.0 8.0
3 闫喜霜 北京联合大学旅游学院 5 45 4.0 5.0
传播情况
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引文网络
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2019(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
2020(9)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(9)
研究主题发展历程
节点文献
电子鼻
酿造酱油
配制酱油
劣质酱油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
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