杏子果肉多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 何海宁 周尚臻 李家寅 王晓兰 王雅 郭涛 马重华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 杏肉 多酚 超声波辅助提取 响应曲面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 193-197,203
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以杏肉多酚为研究对象,采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和响应曲面设计优化其提取工艺,用还原力和DPPH.清除能力对其抗氧化活性进行研究。用Design Expert软件分析确定杏肉多酚适宜提取工艺为：料液比1∶12（g∶mL）,乙醇体积分数71%,超声功率364 W,超声时间17 min。在此条件下杏子果肉多酚提取率达9.39%;4个因素对杏肉多酚提取率影响的主次顺序为：超声功率〉料液比〉乙醇浓度〉超声时间;还原力和DPPH.清除能力表明,杏肉多酚具有较强的抗氧化活性,但在相同质量浓度下,杏肉多酚的抗氧化活性小于Vc。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓兰		105	665	14.0	22.0
2	马重华		10	56	5.0	7.0
3	王雅		70	640	15.0	23.0
4	郭涛		34	192	9.0	12.0
5	李家寅		7	46	3.0	6.0
6	周尚臻		6	27	2.0	5.0
7	何海宁		2	0	0.0	0.0