白酒中各种成分对酒质的影响

• 作者: 宋波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 成分 酒质
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-67
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4642字
• 语种: 中文

摘要

对白酒中的乙醇和各类香味物质（酯、酸、醇、醛和酮）作了扼要简述，并分别对各种具有代表性的有机物的基本性质及其在白酒中的主要作用作了概述。（晓文）．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋波		1	34	1.0	1.0