三氯蔗糖合成技术的研究进展

• 作者: 陈海光 黄东雨
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 合成 原理
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 89-92
• 分类号: TS264.9
• 字数: 3663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.02.027

摘要

三氯蔗糖具有甜度大、甜味特性好、不被人体吸收、性质稳定及应用范围广等特点,是迄今性能最为优良的高甜度甜味剂.文章综述了国内外三氯蔗糖合成技术的研究进展,对三氯蔗糖合成方法的优缺点进行了分析,并对三氯蔗糖的应用提出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海光	仲恺农业工程学院轻工食品学院	117	755	14.0	23.0
2	黄东雨	仲恺农业工程学院轻工食品学院	6	75	6.0	6.0