葡萄酒微生物病害

• 作者: 成宇峰 翁鸿珍
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 微生物 病害 防治
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 132-133,135
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2382字
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒是由新鲜葡萄浆果或葡萄汁发酵生产的酒精饮料。引起葡萄酒变质的主要微生物有酵母、醋酸菌和乳酸茵。对于微生物病害要以预防为主，通过微生物计数和稳定性试验等预兆特征来预防病害的发生，在保证原料质量的基础上、控制卫生条件及采用合理的工艺和贮藏管理措施来控制病原茵和发病条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁鸿珍	包头轻工职业技术学院生物工程系	11	78	6.0	8.0
2	成宇峰	包头轻工职业技术学院生物工程系	10	32	2.0	5.0