酒精发酵中酵母菌所需的营养分析

• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 营养分析 酵母菌 生命活动 浓醪发酵 糖转化 发酵性 微生物
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 会-iX·消，电
• 页码范围: 111-111
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1029字
• 语种: 中文

摘要

众所周知，酒精发酵的过程就是酵母菌将可发酵性糖转化为酒精的过程，而酵母是一种微生物，它的生长、繁殖、代谢酒精等一切生命活动，都需要营养的支撑，必须好好对待，否则它就不好好工作，尤其对于浓醪发酵而言。所以要想做好发酵，提供充足、高效的营养对于顺利发酵是必须的。