香蕉果酒香气成分的GC-MS分析

• 作者: 杨公明 江东文 温海祥 郭晓明 黄佳佳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 香蕉果酒 分析方法 香气成分 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2137字
• 语种: 中文

摘要

利用液-液萃取法提取香蕉果酒中的挥发性香气成分,用气相色谱-质谱（GC-MS）技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出176个峰,38种香气物质,并利用面积归一法计算出一些香气成分的相对含量,其中酯类和醇类为主要成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	郭晓明	华南农业大学食品学院	6	35	4.0	5.0
3	温海祥		37	206	8.0	13.0
4	江东文		1	2	1.0	1.0