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摘要:
利用液-液萃取法提取香蕉果酒中的挥发性香气成分,用气相色谱-质谱(GC-MS)技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出176个峰,38种香气物质,并利用面积归一法计算出一些香气成分的相对含量,其中酯类和醇类为主要成分。
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文献信息
篇名 香蕉果酒香气成分的GC-MS分析
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 果酒 香蕉果酒 分析方法 香气成分 气相色谱-质谱
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 97-99
页数 3页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 2137字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨公明 华南农业大学食品学院 219 2806 27.0 39.0
2 郭晓明 华南农业大学食品学院 6 35 4.0 5.0
3 温海祥 37 206 8.0 13.0
4 江东文 1 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
果酒
香蕉果酒
分析方法
香气成分
气相色谱-质谱
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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