HACCP体系在辣椒粉生产企业中的应用

• 作者: 刘爱华 李沁莉 毕建秀 王怀训 胡冬青
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 辣椒粉 关键限制
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 管理与营销
• 页码范围: 116-117,120
• 分类号: TS207.7
• 字数: 1617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.08.031

摘要

将HACCP体系应用于辣椒粉的生产过程中,对辣椒粉的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、过筛、蒸汽杀菌、金探4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施.同时对生产辣椒粉HACCP体系的有效运行做了说明和分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡冬青		7	6	1.0	1.0
2	王怀训		13	92	5.0	9.0
3	刘爱华		27	97	5.0	9.0
4	李沁莉		5	5	2.0	2.0
5	毕建秀		11	31	3.0	5.0