魔芋葡甘聚糖物理改性研究进展

• 作者: 庞杰 李耀玲 林立 池承灯 王富聚
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 物理改性 应用前景 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS231
• 字数: 4991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.05.013

摘要

魔芋葡甘聚糖及衍生物因具有独特的理化性质和优良的保健功能广泛应用于食品、医药、生物、化工等领域，其改性方法的研究也成为人们关注的热点。相对于化学、生物等降解及改性方法，物理方法具有操作简便、可控性好和污染小等特点。在开展大量相关研究工作的基础上，重点阐述KGM γ-射线辐照改性、超微粉碎改性、微波改性、超声波改性、等离子体表面改性及物理共混的应用进展，以期为扩大其应用范围提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	林立	福建农林大学食品科学学院	8	108	7.0	8.0
3	池承灯	福建农林大学食品科学学院	6	25	3.0	5.0
4	李耀玲	福建农林大学食品科学学院	2	12	2.0	2.0
5	王富聚	福建农林大学食品科学学院	1	7	1.0	1.0