酶在速溶茶加工工艺中的应用

• 作者: 何晓梅 张颖 武丽
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 速溶茶 浸提 澄清
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 127-129
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5|TS272.5+9
• 字数: 3794字
• 语种: 中文

摘要

本文综述了酶在速溶茶加工工艺中的应用,包括酶的辅助浸提、酶解澄清等,酶用于速溶茶加工工艺中存在的问题及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何晓梅	皖西学院生物与制药工程学院	34	119	6.0	9.0
5	武丽	皖西学院生物与制药工程学院	2	4	1.0	2.0
6	张颖	皖西学院生物与制药工程学院	5	30	4.0	5.0