凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量

• 作者: 余永华 张世仙 曾启华 李庆秀 金茜
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 凯氏定氮法 改良型凯氏定氮仪 茅台酱香型酒糟 蛋白质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2276字
• 语种: 中文

摘要

为测定赤水河流域酱香型酒糟中蛋白质的含量,采用凯氏定氮法尝试改良型凯氏定氮仪测定酒糟含量.结果表明,干酒糟样品蛋白质含量为17.19％～22.11％.说明该方法可行,仪器使用简单,茅台酒糟可作为开发蛋白质的原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张世仙	遵义师范学院化学化工学院	42	323	11.0	15.0
2	曾启华	遵义师范学院化学化工学院	62	361	11.0	16.0
3	金茜	遵义师范学院化学化工学院	67	339	10.0	15.0
4	余永华	遵义师范学院化学化工学院	7	35	3.0	5.0
5	李庆秀	遵义师范学院化学化工学院	1	4	1.0	1.0