混合果汁醒酒作用的研究

• 作者: 华景清 吴茂雷 吴飞 黄超群
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 橘子 西瓜 葡萄 混合果汁 醒酒
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1917字
• 语种: 中文

摘要

果蔬中含有的多元酚成分,加上多种有机酸、维生素以及营养物质,使乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性大大提高,加速酒精的代谢,分解酒精在人体内产生的有害物质乙醛,加速其转化为乙酸、二氧化碳和水,最终排出体外.从而减轻或消除乙醛对人体的伤害,缓解酒后头晕、恶心、呕吐等不良反应.本试验以橘子、西瓜和葡萄混合果汁作为原料,采用正交试验,对混合果汁组分含量进行筛选,发现在橘子汁含量25％,西瓜汁含量20％,葡萄汁含量25％时,本混合果汁具有最优醒酒作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华景清		54	449	9.0	20.0
2	黄超群		6	25	3.0	5.0
3	吴茂雷		1	3	1.0	1.0
4	吴飞		2	8	2.0	2.0