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摘要:
以西兰花茎叶为原料,研究盐酸提取西兰花果胶工艺.考察了pH、提取温度和提取时间对西兰花果胶提取率的影响,通过单因素和正交试验,确定果胶提取的最佳工艺为:pH 2.0,提取温度85℃,提取时间80 min,此条件下果胶提取率为0.69%.
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关键词云
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文献信息
篇名 西兰花茎叶果胶提取工艺的优化
来源期刊 食品工业 学科
关键词 西兰花 果胶 提取
年,卷(期) 2013,(10) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 44-46
页数 3页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 田亚红 河北联合大学生命科学学院 21 54 5.0 6.0
2 朱彭博 2 0 0.0 0.0
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果胶
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食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
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