高效酒精酵母菌选育及其特性研究

• 作者: 吴永尧 李忠英 李继睿 罗跃中
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 耐高温酵母 筛选 紫外线 亚硝酸 复合诱变 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 4233字
• 语种: 中文

摘要

从来源不同的基质中采用耐热、耐酒精处理方法,结合氯化三苯基四氮唑(TTC)法筛选得到1株酒精发酵的高产酵母菌株TJ-18.对该菌株进行紫外线和亚硝酸复合诱变处理,得到1株稳定高产突变株UV-N-5,其产酒精度达8.25％vol,比出发菌株提高39.83％;同时对其生理特性进行研究发现,该菌可在pH值为3.0～9.0的范围内正常生长,在糖浓度达到40％时,温度40℃时仍保持出很好的耐受性.且在12％vol和8％vol的酒精浓度时,UV-N-5的死亡率分别是34％和11％,对酒精耐受性突出.这些特点都符合现代酒精发酵酵母的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧	湖南农业大学生命科学院	94	738	16.0	21.0
2	李继睿		38	177	7.0	11.0
3	李忠英		34	89	6.0	7.0
4	罗跃中		45	135	6.0	8.0