米曲霉Y6产中性蛋白酶和内切葡聚糖酶的研究

• 作者: 周雄川 李冬生 王志 陈雄
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 制曲工艺 中性蛋白酶 内切葡聚糖酶
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925
• 字数: 4173字
• 语种: 中文

摘要

以提高中性蛋白酶和内切葡聚糖酶酶活为目的,优化了米曲霉Y6的制曲工艺.在单因素的试验基础上,采用正交试验优化的米曲霉Y6中性蛋白酶的最佳制曲工艺参数为温度30℃,接种量1.0×107个孢子信于基,培养时间42h,含水量80％,其酶活达到3637U/g;内切葡聚糖酶的最佳制曲工艺参数为温度为30℃,接种量0.25×107个孢子/g干基,培养时间48h,含水量100％,其酶活达到810U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雄川		1	2	1.0	1.0
2	李冬生		1	2	1.0	1.0
3	陈雄		2	8	2.0	2.0
4	王志		1	2	1.0	1.0