响应面法优化“黑金刚”马铃薯花青苷提取工艺研究

• 作者: 刘水英 李新生 杨智勇 韩豪 马娇燕 高玥
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫色马铃薯 "黑金刚" 花青苷 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以我国紫色马铃薯品种“黑金刚”为原料,采用响应面法研究了提取温度、提取时间、乙醇质量分数、盐酸质量分数、液料比对花青苷提取率的影响,得到的最佳提取工艺为:提取温度64℃、提取时间31 min、乙醇质量分数67％、盐酸质量分数15％.在此条件下,花青苷平均试验得率为7.84 mg/g.