芒果叶中黄酮和多酚含量及抗氧化性研究

• 作者: 刘昊 文良娟 王斌 王维
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 多酚 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以4个品种的芒果叶为原料,采用乙醇热回流法提取芒果叶中的活性物质,测定提取液中黄酮及多酚类物质的含量并对其抗氧化活性进行分析研究.试验结果表明:芒果叶中黄酮含量较高,4个品种的芒果叶黄酮含量范围为6.020 ～ 43.654 mg/mL；多酚类物质的含量相对低于黄酮含量,4个品种的多酚含量范围为2.031～13.482mg/mL；芒果叶提取液有很好的抗氧化效用,对于·OH和DPPH都有较强的清除作用,在4品种中,金煌芒对·OH和DPPH的清除效果最好,并且要远远高于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文良娟	广西大学轻工与食品工程学院	21	328	11.0	18.0
2	王维	广西大学轻工与食品工程学院	3	1	1.0	1.0
3	王斌	广西大学轻工与食品工程学院	7	29	2.0	5.0
4	刘昊	广西大学轻工与食品工程学院	1	0	0.0	0.0