富含n-<em>3</em>多不饱和脂肪酸的甘油二酯制备研究

• 作者: 周志阳 姚丽 孙海燕 葛玲 袁高峰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鱼油 甘油二脂 低温甘油解 n-3多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以深海鱼油为原料,在NaOH为催化剂的条件下通过低温甘油解法合成富合n-3多不饱和脂肪酸的甘油二酯(DAG),研究了不同溶剂、底物质量比(鱼油和溶剂质量比值)、反应温度、时间、搅拌方式和搅拌功率对富含n-3 PUFA的DAG生成效率和产量的影响,确定最佳的反应体系和工艺参数.研究发现在以丙酮为溶剂、底物(鱼油∶溶剂)质量比为1∶3、反应温度为50 ℃、反应时间为2h、超声波搅拌功率为40 kHz的条件下生成DAG的量最高,生成量达65.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁高峰	浙江海洋学院食品与医药学院	25	84	6.0	8.0
2	孙海燕	浙江海洋学院食品与医药学院	13	41	4.0	5.0
3	葛玲	浙江海洋学院食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
4	姚丽	浙江海洋学院食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
5	周志阳	浙江海洋学院食品与医药学院	1	0	0.0	0.0