色拉的微生物状况与食品安全

• 作者: 张伊青
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 色拉 微生物 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了解本市色拉的食品卫生状况,保障人民食品安全,对本市的色拉进行了为期两年的微生物检测,结果显示菌落总数和大肠菌群为主要的污染菌,检出的少量致病菌则提示了食品安全的隐患.通过对检测结果的综合分析,阐述污染的原因和特点,提出建立食品安全管理体系以加强餐饮业的卫生质量管理,并尽快完善和修订国家标准,使产品标准和检测方法相匹配,建议卫生标准增加蜡样芽孢杆菌的检测项目.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伊青		1	0	0.0	0.0