桑椹花青素研究进展

• 作者: 江岩 聂文静
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桑椹 花青素 分离纯化 生理功能
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 207-210
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素,属黄酮类化合物,桑椹花青素对人体具有多种生理保健功能.就有关桑椹花青素分离纯化、分子结构、稳定性及功效等方面的研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江岩	新疆大学生命科学与技术学院	24	125	7.0	11.0
2	聂文静	新疆大学生命科学与技术学院	4	20	2.0	4.0